哪些茶属于乌龙茶，乌龙茶种类

　　乌龙茶属于半发酵茶，又称青茶。茶叶品种繁多，代表品种有安溪铁观音、黄金桂、金萱乌龙、凤凰单丛、永春佛手、漳平水仙、冻顶乌龙、北斗、大红袍、东方美人茶、武夷水仙、水金龟、武夷肉桂、白芽奇兰、岭头单丛、文山包种等。

　　乌龙茶是一种半发酵茶，性质平和。

　　乌龙茶，采摘标准，叶梢要比红、绿茶成熟，主要生产工艺有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等。

　　成品茶条卷曲肥厚，色泽沙绿;冲泡后，汤色金黄鲜亮，兰花香浓，滋味醇厚甘甜，有独特的“声韵”，极耐泡，且七泡仍有余香。

　　我国地大物博，资源丰富。不仅人才丰富，而且物产丰富，包括茶叶。

　　乌龙茶主产于闽北、闽南、广东、台湾等地，四川、湖南等省也有少量出产，以福建省安溪县为主产区。

　　1.台湾乌龙茶

　　台湾乌龙茶是清代从福建传入台湾的。它主要分为两种。一种是包种茶，最著名的是文山包种茶。另一种是台湾乌龙茶。白毫乌龙和冻顶乌龙闻名于世。

　　当然，还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，其他大部分都可以称为台湾高山乌龙茶。

　　2.闽北乌龙茶

　　闽北乌龙茶最重要的是武夷岩茶。

　　武夷山茶树种类繁多。除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

　　武夷岩茶外观丰满匀整，紧结卷曲，色泽鲜艳，叶背有蛙皮状泡囊。颜色为砂绿褐黄，叶底和叶缘有朱红色或红点，中心有深绿色。饮此茶，香气浓郁，叶浓醇厚，清新爽滑，有一种特殊的“岩韵”。

　　3.广东乌龙茶

　　广东乌龙以单丛闻名，其中最有名的是凤凰单丛，除了岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。

　　凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山区。茶形粗壮，叶色淡黄微绿，汤色黄绿相间，香气浓郁。多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。

　　4.闽南乌龙茶

　　风靡全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除铁观音外，黄金桂、永春佛手、闽南水仙也属于闽南乌龙。

　　“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶树品种的名称。这茶的形状条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。