雀舌属于什么茶？真的学习了！

　　雀舌茶因形似鸟舌而得名雀舌。雀舌是一种嫩芽烤制的上等茶，即绿茶。是岩茶中的稀有品种之一，风味独特，价格昂贵。它的香气非常独特而浓郁，是用嫩芽烘烤而成的优质芽茶。主产于贵州湄潭。贵州省是我国的茶叶大省。湄潭位于中国西南部。素有“黔北小江南”之称。是我国名茶之乡，中国最好的绿茶产区。

　　雀舌茶的产地

　　雀舌茶的原产地在贵州南部，如今已成为福建武夷山的典型名茶，是福建名茶大红袍改良而成的名茶。雀舌茶是水仙茶的一种，因此雀舌茶产区对生长环境要求较高。这种茶必须生长在气候温和、雨量较多的地方。换句话说，它必须在云雾中生存。雨水充沛的地方，可使茶汁充足，茶叶饱满，使烘培出的茶叶香气四溢，口感极佳。

　　雀舌茶的冲泡方法

　　茶水的比例要适当。通常茶与水的比例为1：50～1：60(即1克茶50毫升～60毫升水);泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中，将少量开水倒入杯中，浸泡茶叶约3分钟。待杯中茶汤剩约三分之一时，加入开水。通常建议冲泡三遍。

　　为了品味更多的雀舌茶文化，建议用玻璃杯冲泡。喝的时候，可以看到茶叶立于水中，像群鸟冲天，又像仙女在水中翩翩起舞，别有一番情调。.

　　比较有名的有临湖雀舌茶、贵州雀舌茶、金坛雀舌茶、浙江雀舌茶。另一类是雀舌，又称(白毛尖)。色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。

　　雀舌茶的特点：

　　干茶扁平整齐，青绿湿润，微香。冲泡时，最好使用玻璃杯。在水的作用下，雀舌在杯中旋转，慢慢伸长。它很美;茶香清香，香气浓郁持久，茶汤黄绿鲜亮，茶叶漂浮在茶汤中;雀舌，清新甘甜，滑润润泽，满口生津，吞咽后齿颊留香，回味悠长。叶底呈亮黄绿色，整齐匀称，肥嫩成花，柔软厚实。可见品质上乘。

　　雀舌又包括宜宾雀舌、浦江雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌(梅坛翠牙)、金坛雀舌、浙江雀舌。雀舌市物价比较高。它是绿茶的稀有和昂贵品种之一。