铁观音属于什么茶？是红茶还是绿茶？

　　我国的茶叶虽然分为六大类，但市场上的茶叶大多不是绿茶就是红茶。铁观音是中国十大名茶之一。那么铁观音属于什么茶呢?是红茶还是绿茶?铁观音茶属于什么茶系列，铁观音归什么类别？

　　中国六大茶类介绍

　　1、红茶

　　红茶是一种全发酵茶，以适宜的新茶叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。红茶具有红茶、红汤、红叶、香甜的特点。

　　2.绿茶

　　绿茶是指用茶树的新叶或新芽，未经发酵，经固定、整形、干燥等工序制成的饮品。其成品的颜色和冲泡后的茶汤保留了新鲜茶叶的绿色风格。

　　3.白茶

　　白茶是指采摘后加工而成的茶类，不经过杀青或揉捻，而需经过烘干或文火烘干加工。具有形、芽完整、芽满、清香、汤色黄绿色清、味清淡回甘的特点。

　　4.黄茶

　　黄茶是一种轻度发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后增加了一个“闷黄”过程，以促进其多酚、叶绿素等物质的部分氧化.其加工方法与绿茶相似，其制作工艺为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。具有黄色的特点。

　　5.黑茶

　　黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、堆垛、复揉、烘烤。黑茶的原料一般粗糙陈旧，在制作过程中积累发酵时间往往较长，所以叶色呈油黑色或深褐色，故称为黑茶。

　　6、乌龙茶

　　乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、烘烤、揉捻、烘烤等工序制成的优质茶。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

　　铁观音的工艺流程及质量特点

　　铁观音的制作比一般品种更严格、更精细。工艺流程：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初干→再揉→干燥。

　　铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是：茶条卷曲，肥圆结，厚重均匀，色泽沙绿，整体形似蜻蜓头、螺旋身、蛙腿。冲泡后，汤呈金黄色，明亮如琥珀，带有自然清香的兰花香，滋味醇厚清新，俗称“音韵”。

　　外观：条索丰满，圆形，像蜻蜓头，重，枝条坚硬，枝条和头皮整齐，大部分叶子向叶背卷曲，颜色黑色油腻，沙绿色明显(在新工艺中，大部分红边已被去除)。

　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花或生花生、椰子等多种香味;

　　叶底：枝条圆形，茎皮红亮，叶柄宽而粗(叶柄褐色)，叶厚而柔软，叶面呈波浪状，称为“缎面””。

　　最核心的特点：干茶重，颜色深绿;茶汤香气明显，层次丰富，厚实;叶子的底部应该厚实、柔软、明亮。

　　综上所述，铁观音不属于红茶或绿茶，属于乌龙茶。而铁观音的产地是乌龙茶的发源地，铁观音是乌龙茶的代表。