白茶制作工艺，步骤详解！

　　白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的珍品。是中国茶农自创的传统名茶。中国六大茶类之一。指采摘后加工，不经揉捻杀青，只经过干燥或晒加工的一种茶叶。主产区有福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘烤(或阴干)、拣剔和复火。云南白茶工艺以晒干为主，晒青茶的优点是味道保持茶的原香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

　　白茶满口白毫，汤清淡，滋味鲜醇，有一股清香。主要特点是白色银毫，号称“绿妆”美人，芽头肥厚，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底细嫩均匀。冲泡后品尝，鲜美可口，还能起到药理作用。白茶性凉，有退热降火之功效。

　　白茶的制作工艺是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。因为生产工艺简单，所以以最少的步骤进行处理。

　　白茶制作工艺，步骤：

　　流程1.采摘

　　白茶根据温度采摘，玉白的芽叶开始呈现鲜叶，做到早采、嫩采、频采、清洁采摘。芽叶结成花，大小均匀，茎短。轻拿轻放。用于储存和运输的竹篮。

　　工艺2.凋零

　　鲜叶采摘及时用竹匾摊开，粗细均匀，不可翻动。绿化后，可根据气候条件和鲜叶等级，灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶70%或80%干燥时，室内自然萎凋和双萎凋都需要过筛。

　　工序3、干燥

　　初干：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;冷却：15分钟。复烤：温度80-90℃;低温长干约70℃。

　　工艺4.保存

　　干茶水分控制在5%以内，放入冰箱冷藏，温度1-5℃。从冰箱中取出的茶叶在三小时后打开包装。

　　以单芽为原料，按白茶加工工艺加工而成，称为银针白毫;白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大号茶、泉城红、泉城绿、正和大白茶、福安大白茶等茶树品种的一芽一叶或二叶，按照加工白茶加工工艺为白牡丹或新白茶;

　　贡眉是用菜茶的一芽一两叶制成的，用鲜叶针灸后制成的白茶叫做寿眉。白茶的制作工艺一般分为萎凋和干燥两个工艺，关键是萎凋。枯萎分为室内自然枯萎、复式枯萎和加热枯萎。应根据气候灵活控制，春秋晴天或夏季不闷热的晴天宜采取室内萎凋或复式萎凋。炼制工艺是去梗、切片、蜡叶、红片、黑片，然后用文火烤至足够干。只有火的香气才能衬托茶的香气。盒子。白茶制作方法的特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持香气的外观，汤味鲜美。