黑茶金花是什么？

　　黑茶中的金花是一种黄色的颗粒状细菌，又名“冠突散囊菌”，源于黑茶的制花工艺，是专门在黑茶的砖块中培养的一种冠突散囊菌的的物质，俗称金花，在显微镜下观测，金花个体呈伞状簇立，金花普遍，通体金黄夺目，环抱成群，且分布均匀。

　　新茯砖茶的“金花”繁盛，一些老茶“金花”较少。“金花”是在茯茶加工过程中产生的，不同阶段“金花”的外观可能会有所不同。刚从烘房出来的新茯茶，砖体内有大量金黄色颗粒，看起来像“米兰”;随着陈放期的延长，金黄色的花朵逐渐萎缩变白。金花在茯茶30多年基本见不到，不均匀的白点依稀可见。

　　“金花”的形状虽然发生了变化，但一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。随着时间的推移，黑茶的质量和药理特性得到了增强。让人们更加关注它。茯砖茶内颗粒饱满的“金花”。

　　同批加工的茯砖茶有的有金花，有的没有。茯砖茶的金花是在加工过程中形成的。当同一批次的茯砖在烘房内发花时，由于烘房内温度、湿度、氧气浓度和菌落分布的不同，金花的生长也不同。金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。