绿茶冲泡方法步骤详解

　　绿茶的冲泡主要以玻璃杯冲泡和盖碗冲泡为主

　　玻璃杯冲泡首先说一下茶叶与水的比例一般标准为1g干茶:50ml水，以下玻璃杯容积为200ml，投茶量为3-5g。

　　下面让我们介绍茶叶三种冲泡方式，上投法、中投法、下投法,绿茶冲泡方法，具体步骤详解。

　　注：以下温度皆指的是100℃沸水的晾后温度。

　　1、上投法——比较鲜嫩的名优绿茶品种可采用此法

　　代表茶：碧螺春、信阳毛尖、竹叶青

　　技巧：先将少量开水注入玻璃杯，左右摇晃然后倒掉(温杯)，然后倒入85℃开水，七分满，然后放入茶叶，2分钟后即可饮用，饮用至杯子的1/3处时，即可续水，不要喝干。

　　注意：采用上投法冲泡，很容易造成茶汤浓度上下不一，茶香挥发不出，这时可轻轻拿起玻璃杯，顺时针轻微晃动旋转三圈，让茶汤浓度上下一致，让茶香挥发。

　　2、中投法

　　代表茶：龙井、六安瓜片

　　技巧：先往玻璃杯注入80℃开水，至1/5满，然后投入茶叶，转动摇晃玻璃杯，再次注入水温为80℃的水至七分满。

　　2分钟后即可饮用，饮至杯子的1/3处时，即可续水，不要喝干。

　　3、下投法

　　代表茶：太平猴魁，日照绿茶

　　技巧：先往玻璃杯投入茶叶，之后加入85℃的水至七分满。2分钟后即可饮用。

　　饮至杯子的1/3处时，即可续水，不要喝干。

　　盖碗冲泡技巧：

　　1、温杯

　　将公道杯中的水再倒入茶碗中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶，温杯是茶叶冲泡的一道必要程序，可起到保温留香的作用。

　　2、投茶

　　将3g干茶投入盖碗中。

　　3、倒水

　　往盖碗中倒入80-85℃的水，倒水时注意，水不能直接倒在茶叶或茶芯上，沿着盖碗边缘悬壶高冲倒入，不然会影响茶叶的口感。

　　4、出汤

　　绿茶在浸泡12秒左右之后，第一泡出汤，把茶汤倒入公道杯中，之后分茶。

　　5、冲泡次数及时间

　　一般可以冲泡3泡左右。盖碗冲泡时间:

　　第一泡：20s

　　第二泡：25s

　　第三泡：30s

　　冲泡总结

　　1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的，而且投茶量还得根据个人的口感去调整，比如一个喝习惯了浓茶的老茶客，你给他泡3g的绿茶，他只会觉得没有味道，对于这个茶客来说，你这茶就是不好的，这样投茶量也得因人而异。但一般标准是1:50，所以根据个人口感再去拿捏找到一个合适度量就可以。

　　2、温杯：正式泡茶之前记得温杯，不论是哪种茶具冲泡茶叶。温杯可以起到保温留香的作用。

　　3、冲泡：冲泡时，应该注意，不要直接把开水倒在茶叶上，这会严重影响茶汤的品质。

　　4、水温：冲泡绿茶，特别是高级绿茶，水温不宜过高，但是也不能太低，最好的温度在80-85℃之间，开水100℃稍微晾2分钟左右，温度大约即可在80℃左右，如果急着泡茶的话，可以把开水倒在公道杯中，然后冲泡时，用盖碗的盖子做引流，把水倒入盖碗中.

　　5、每一次不要将茶汤喝干，大约在杯子1/3处时，就可以续水，这样可以尽量保持茶汤的口感一致。