黄金芽属于什么茶，黄金芽的特点！

　　金芽属于绿茶。六大茶类的分类是按照生产工艺来分类的，黄金芽是采摘新鲜的芽和叶，经过杀青、揉捻、晒干等工序制成的，不经过发酵，所以它属于绿茶。黄金芽茶树是因为其茶树为黄色变异茶种之一。因其鲜茶叶呈金黄色，数量稀少，故名黄金芽。

　　黄金芽的由来：

　　安黄金芽比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短。黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江安吉县一家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内唯一的黄色变异茶叶新品种。

　　“黄金芽”已成为新兴品种，是稀有的白化茶树种质资源品种。是我国目前栽培的稀有黄色变异茶品种之一。“白化茶种，茶叶界的奇葩之一”，与安吉白茶一样，黄金芽是根据绿茶的加工工艺制成的，属于绿茶类。

　　黄金芽的特点：

　　虽然很多人因其色黄而称其为“黄茶”，或者安吉白茶因色白中含有“白茶”二字而被称为“白茶”。黄金芽因终年发黄而得名，具有“干茶鲜黄、汤色鲜黄、叶底纯黄”的三黄现象，贵如黄金.

　　它有别于“白茶”、“黄茶”或因多毫显白色的名优绿茶，叶色为金黄色、淡黄色或浅黄色。严格来说，这种茶可以称为“黄叶茶”。与白色系相比，这种茶在许多季节的新芽中都有黄色的白化，并且持续时间很长，甚至可以全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。

　　黄金芽和安吉白茶都属于茶树变异品种生产的茶叶。两种茶树品种变异的原因是不同的。安吉白茶因对低温敏感而缺乏叶绿素而呈白化。黄金芽是由于光合作用合成了胡萝素增多叶面发黄。