茶叶保质期多久？什么是陈茶？

　　“时间与茶”其实是一个涵盖范围很广的话题。即使是纯粹以茶为基础，也可以包括茶树的生长时间、采摘时间、生产中各工序的时间、饮用或贮藏的时间等。时间，酿造时间，饮酒时间等等，更不用说那些关于生活和生活的哲学思想了。

　　依循由浅及深，由物质到精神的原则，今天先与大家分享的，是茶可供饮用和存放的时间，也就是茶叶保质期的问题。

　　传统的饮茶观念，是贵新不贵陈，一般认为当年所产所制的茶为新茶，隔年便是陈茶。很多人认为陈茶是不能喝的，处置陈茶的方法通常就是丢弃。

　　那么隔年的茶是不是就算陈茶呢?

　　隔年茶并非陈茶

　　实际上茶叶的陈化是一种再自然不过的现象，但它陈化的速度是和环境温度、湿度、茶叶的制作工艺、包装等众多因素相关的。

　　我们抛开那些被污染的茶不说，正常存放的茶叶，比如绿茶，它可能有1-2年不等的保质期，但如果你把茶叶裸露地放在有阳光能经常晒到的地方、潮湿的地方、甚至有异味的地方，那么其实也用不着1-2年，几个月后它便基本失去了饮用价值(表现为：色泽晦暗，香气寡淡，滋味薄弱，甚至有令人不舒服的异杂味);

　　相反，一款工艺合格的绿茶如果经过很好的密封、避光、低温存贮，那么即便放了几年，其滋味也未必会有很大的变化，也许表现得还会比一些存放失当的新茶更佳!

　　另外，有一些茶的采摘是在一年的中后期，比如秋茶。秋茶上市没多久便隔年了--这个茶喝到来年秋茶上市，是很合理的一件事，窃以为不能算是陈茶。

　　还有一些茶，它的制作周期本来就比较长，从采摘到最后制作完成上市销售，可能大半年就过去了。比如有些红茶，需要很长时间退火;比如岩茶，需要反复走水和多次焙火--通常来说，这类茶适宜饮用的时间会比绿茶更长，常见的预包装上多把这些茶的保质期定义在2-5年。综上所述，我们不能简单地把隔年的茶定义为陈茶。

　　隔年茶，“变了”而非“坏了”

　　如果说，隔年的茶不一定是陈茶，那么，是不是过了所谓的保质期后，茶叶就真的坏了、完全不能饮用了呢?

　　这里有个概念需要澄清：由于这几年的食品安全形势趋紧，而茶毕竟是要入口的东西，因此国家从行政层面上把茶叶列入“食品”，而不是从前界定的“农副产品”，所以给茶定义了一个“保质期”。但是茶叶实际上和很多其他的食品还是有差别的!推荐阅读普洱茶能放多久，普洱茶保质期是多久？

　　茶叶的保质期，其实严格来说，应该是茶叶适宜饮用的时间--这个时间和茶叶的制作工艺、形制、包装、存放的条件等有关，过了这个时间，如果不是被污染了，那么，也并非不能喝了，它和其他食品过期了就不能吃还不太一样：茶叶的所谓“过期”，通常是营养价值降低、风味变弱，倒未必是变成有毒有害的了。更何况，还有些茶叶会在时间的作用下转化酝酿，减少了某些物质、增加了另一些物质--与其说它“坏”了，不如说它“变”了，从一种滋味变成了另一种滋味，从一种价值变成了另一种价值。

　　事实上，即使是普洱茶，正规大厂出来的某些新产品的预包装上也会标注保质期--但这个保质期，我以为，应该叫做“建议饮用期”更科学。

　　以大家熟知的普洱茶为例，如果茶底子好、保存好，十年才会有较为明显的变化--它是需要时间去转化的，你要有耐心等待它慢慢成长。

　　对待那些藏着时间的茶，我们需要用时间去印证和体会。

　　陈茶自古已流行

　　过去二十多年普洱茶的风行，实际上已经颠覆了“茶叶贵新”的理念。虽然普洱茶“越陈越香”的特性是有前提的，并不是所有的普洱茶在任何情况下都会越陈越香，但不可否认，原料好、工艺好，存放得当的普洱茶，存放数年后会有很所变化，香气会变得更温和，滋味会变得更醇厚，给人一种经历岁月洗练、褪去俗世繁华后的返璞归真的美感--实际上，中国是一个有着深厚文化积淀的国家，我们对于“陈”和“老”有着不同于西方思维的一些情怀，很多“陈”和“老”的东西会引发我们对己身、对我们所处身的这个世界的哲学思考。

　　除了普洱茶，安化黑茶、广西六宝茶等其他黑茶也在打时间牌。红茶、乌龙茶等，一般认为不适合长期存放，但以我个人的贮藏和饮茶经验，这种茶长期存放后，香气会大大减弱，但入口可能会变得更加棉花。柔软，光滑，温暖的胃。近些年，茶圈里各种老茶风靡一时，价格也水涨船高。这是喝茶的另一个概念，即贵老茶不贵新茶。