普洱茶知识，普洱茶基础知识大全

　　普洱茶是云南的特产，主产于云南临沧、保山、普洱和西双版纳。是采用云南大叶种晒青毛茶制成，根据工艺工艺的不同分为生茶、熟茶两种，生茶呈墨绿油润，条索肥硕，熟茶呈红褐色，条索饱满，金芽显露;根据形态的不同，分为散茶、紧压茶，普洱茶介绍，普洱茶基础知识。

　　什么是普洱茶

　　普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶晒青茶为原料，在其范围内通过特定的生产工艺制成的。因此，普洱茶本身就是一种茶类，普洱茶是根据其加工工艺和品质特点来分类的。普洱茶分为两种：普洱生茶和普洱熟茶。

　　普洱生茶是以云南大叶晒青毛茶为原料，在贮藏过程中自然发酵而成。其外观墨绿油润，白毫外露，茶汤金黄色，滋味醇厚。

　　普洱熟茶是以晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵、干燥等步骤，采用人工加温加湿的方法发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

　　普洱茶的产地

　　2008年发布的地理标志产品普洱茶《GB/T22111-2008》规定了普洱茶作为地理标志产品的保护区域。

　　完整地说，包括：普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州(市)75个县(市、区)，639个乡(镇、街道办事处)，相关阅读普洱茶产地，普洱茶四大产区介绍。

　　普洱茶的形状

　　普洱茶不一定是饼状的，有普洱散茶和普洱紧茶两种。

　　普洱茶多为“一饼一饼”，但也有散茶、沱茶之分。

　　其实普洱茶分为两大类：普洱散茶和普洱紧茶。普洱散茶，传统品类为毛尖粗叶，现已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶和普洱白茶6大类茶。

　　普洱紧茶传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类。其制作方法，就是将散茶经过蒸(炒)后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。

　　普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”)之分，其品味以“生普洱”为佳。