普洱茶属于什么茶？懂茶的人都不一定知道！

　　对于普洱茶是什么类型的茶，相信很多茶友也一直好奇这个问题。中国茶的分类中，有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶、药茶、花茶等。那么，大家熟知的普洱茶是什么茶呢?下面我们就来看看普洱茶属于哪种茶的一些相关介绍。

　　首先，我们从普洱茶的归属上有个了解。

　　1、普洱茶的历史

　　普洱茶属黑茶，因产地属云南普洱府(今普洱市)而得名。现在泛指普洱茶区出产的茶叶，是经过发酵后的散茶和压茶，采用云南大叶晒干绿茶制成，被公认为普洱茶。普洱茶外观褐红色，内汤红亮，香气独特芳香，滋味醇厚甘甜，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。

　　2、现今普洱茶

　　普洱茶属于什么茶?历史上普洱茶确实被归类为黑茶，安徽农业大学陈椽教授的《制茶学》一书中将普洱茶作此归类。

　　但业内也有反对意见，主要是工艺与黑茶不同。尤其是近年来，争议更大。直到2006年云南省地方行业标准出台，普洱茶被定义为云南某地区大叶茶制成的紧压茶和散茶，这是业内的共识——也就是说，普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何一种茶。今年7月，普洱茶地理标志下来后，这种说法就更加接地气了。此外，还被列入国家进出口商品目录中的特种茶类。

　　其次，由于普洱茶的工艺不同，也有生茶和熟茶之分。

　　通过堆闷转熟后成为“熟茶”。经过长时间的贮藏，当味道和质量稳定、干净时，就可以出售了。储存时间一般需要3到5年。

　　而“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序，自然转化为熟茶。自然成熟的过程相当缓慢，至少需要5到8年。完全成熟的生茶在其陈香中仍保留着活泼生动的韵味，时间越久，其内在的清香和活力就越显明和稳定，从而形成了普洱“造新茶卖老茶”的传统。有人认为生茶属于绿茶，但在最新的国家分类中，“生普”分为晒干绿茶，即“滇青”。

　　广义的普洱茶没有复杂的定义。普洱茶属于什么茶?在我看来，它是云南茶区生产的茶叶的习惯名称，是由特定品种的茶叶采用自己的工艺加工而成的。它涵盖了各种茶。半成品晒干毛茶(生茶散茶)属于绿茶类，堆积后的熟茶属于黑茶类，经阴天萎凋、干燥，属于白茶类和传统茶类。晒干红茶——普洱晒红。

　　此外，晒干的毛茶经过蒸煮、压榨、干燥，成为我们市场上常见的普洱生饼。在蒸制过程中，由于湿热作用和干燥过程缓慢，茶叶的品质再次发生变化。可以说它既不是绿茶也不是黑茶，反倒有点黄茶湿坯闷黄的味道(但时间过短)。那么，普洱茶属于哪种茶呢?我觉得普洱茶之所以有别于六大茶类，是因为它独特的制作工艺。