普洱生茶和普洱熟茶的区别

　　由于加工方法的不同，普洱茶有生茶和熟茶之分。虽然都是普洱茶，但无论是工艺、外观还是功效，两者都有很大的不同。下面我们就来了解一下普洱生茶和熟茶的区别

　　一、两者的定义

　　普洱生茶：

　　生茶是指各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)未经人工“发酵”或“渥堆”，以自然方式采摘贮藏后，经过加工修饰形状的统称。

　　普洱熟茶：

　　以云南大叶晒青毛茶为原料经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

　　二、两者的区别

　　1、外观上的区别：

　　从外观上看，熟茶的颜色为深红色或栗色，而生茶为暗绿色。随着贮藏时间的加深，普洱生茶逐渐由嫩绿色变为嫩黄色，再由杏黄色变为深黄色，再由黄褐色变为红褐色。对于发酵较好的普洱熟茶，叶底颜色一般为“猪肝色”，随着贮藏年限的增加逐渐变为深褐色。如果将生普洱茶和熟茶混合存放，散落的茶叶会相互混合，影响存放茶叶的价值。

　　2、香气类型不同：

　　生茶和熟茶的香气类型不同，都具有随贮藏时间变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香;普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如生普洱茶和熟茶混合，香气物质不可避免地会相互吸附、覆盖或改变，难以获得纯净自然的香气，推荐阅读：普洱茶分生茶和熟茶？怎么区分看这七点！

　　3、生产工艺的区别：

　　在普洱茶的生产过程中，有一个过程叫渥堆，这是形成普洱茶品质特性最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生许多有益的微生物。比如黑曲酶、纤维素酶、果胶分解酶等。这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

　　在自然分类上，未经发酵、渥堆加工的晒干青茶产品俗称普洱生茶。人工发酵制成的普洱茶，俗称普洱熟茶。

　　4、功效差异：

　　就功效而言，这两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清肠，具有降脂、提神、降压、减肥等功效，适合年轻人食用，但生茶活性成分较多，所以容易失眠、感冒发烧的人、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。熟茶可防癌、抗癌、降脂、降压、预防动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，更适合中老年人及胃寒者食用。