什么是浓茶？什么样的茶才算浓茶？

　　浓茶是指单位茶水中茶叶中浸出的物质(咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等)大大超过标准和合理范围，导致茶汤味浓而苦，不利于饮用，且口感较差。

　　浓茶出现的原因及可能因素：

　　要点一：投茶量过多

　　倒茶的量可以恰到好处，也可以少些，但过多的茶会导致茶味浓。如果加太多茶，很容易使茶变稠，产生一杯苦茶。

　　如果茶水的比例合适，茶汤就会饱满鲜美，就像泡一杯糖水一样。如果你加太多糖，它会太甜太腻人。糖加得太少，会无味，但恰到好处，会很甜。

　　既然讲了投茶量，那我们就来说说如何正确控制投茶量。我们一般参考盖碗的标准来确定倒茶的量。白瓷盖碗也是能泡各种茶的利器，拿他当标准没错。

　　以110ml白瓷碗为例。

　　泡白茶，加茶5克;(茶水比例为1:20)

　　冲泡红茶，加茶5克;(茶水比例为1:20)

　　泡岩茶/乌龙茶，倒入8克茶;(茶水比例为1:15)

　　泡生普，倒茶8克。(茶水的比例在1:15到1:20之间)

　　要点二：茶味物质的释放速度

　　茶类物质释放速度：老茶释放慢、嫩茶释放快、叶茶释放慢、芽茶释放快、释放速度快，单位面积物质快速增加，茶汤容易变厚;释放速度慢，茶味物质释放合理，茶汤不易变稠。

　　通常而言，叶片完全、完整的茶叶，析出物质较慢，因为接触面积小，叶片边缘是相对闭合的。而碎茶叶、完整不不高的茶叶则析出速度快，一不小心，则容易泡成浓茶，因此此类茶叶需要格外注意浸泡时间以及出汤投茶量。

　　要点三：茶水不分离

　　一般来说，茶叶浸泡时间长，茶水不分离，这往往是形成浓茶的主要动力。例如，玻璃杯、保温杯、盛茶的大茶碗

　　这些茶具虽然方便，但最大的缺点就是茶水不能分开。

　　茶叶长时间与水和温度接触，茶味物质自然释放出来，浓茶在所难免。