发酵茶有哪些？发酵茶种类介绍！

　　发酵茶是指在茶叶生产过程中具有“发酵”过程的茶。那么发酵茶有哪些呢?接下来，就一起来了解一下吧。

　　发酵茶是指将茶树的芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初级生产工艺，然后精制而成的茶叶。由于发酵程度不同，发酵茶一般分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。

　　1、轻发酵茶

　　轻发酵茶是指未经发酵的茶，如：龙井茶、珠茶等。轻发酵茶气味自然，茶色翠绿，滋味清香可口。

　　2、半发酵茶

　　半发酵茶是指在生产过程中破坏茶叶中的叶绿素，发酵程度从20%到70%不等。通称乌龙茶类，如铁观音、武夷岩茶等都是半发酵茶。半发酵茶色泽绿润，清香甘醇，极具特色。

　　3、全发酵茶

　　全发酵茶是指发酵程度为100%的茶叶。中国六大茶类中的红茶属于全发酵茶类，如祁门红茶、正山小种。红茶冲泡后，汤色呈鲜红色或深红色，香气浓郁，滋味鲜醇。

　　4、后发酵茶

　　在我国传统名茶中，黑茶属于后发酵茶，如安化黑茶、六堡茶等。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿堆放，这一过程为后发酵过程。黑茶滋味醇厚顺滑，减肥效果特别显著。

　　总结：发酵茶一般包括乌龙茶、红茶、黑茶等，如：铁观音茶、武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶都是发酵茶。