功夫茶是什么茶，功夫茶和工夫茶区别

　　我们经常听到功夫茶，无论是“工夫”还是“功夫”，都让人百思不得其解。

　　《现代汉语词典》将“工夫”与“功夫”视为一个词，解释为：时间;空闲时间;时间;能力和成就。第四义多被称为“功夫”。

　　且不要担心字典解释是否恰当。但对于茶来说，“工夫红茶”和“潮汕功夫茶”是两个约定俗成的名词。他们的意思是什么?

　　历史上，红茶和岩茶都被称为“工夫茶”。

　　清代《片刻余闲集》作者刘埥在其中写道：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫茶”指的岩茶的品类，且是较珍贵的茶。

　　民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里“工夫茶”指的是红茶的品类。

　　到现在为止，“工夫茶”基本上和岩茶是分开的，只指红茶。

　　当代茶圣吴觉农主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。如：闽红工夫、祁门工夫、滇红工夫。

　　“工夫茶”在这里的意思是——用时间、精力和努力制成的好茶。

　　从字面上看，“功夫”是指技巧和技巧，而“功夫茶”是指泡茶、烹调和茶的技术，重点是喝的方式。最有名的功夫茶酿造地是乌龙茶的三大产区——福建、潮汕、台湾，其中最著名的是潮汕功夫茶。

　　潮汕功夫茶茶具需要十余种，其中最有特色的有火炉、羽扇、橄榄炭等。功夫茶所用的茶壶多为朱泥壶，又称潮州壶、手拉壶。它们红润而明亮，敲击时发出金石般的清脆声音。泥质细腻均匀，非常适合泡茶。比较有特色的是，功夫茶所用的朱砂壶个个都很小，有的甚至有橘子那么大，呈鼓形。潮汕话叫做冲罐、苏灌。

　　功夫茶嘛，“功夫”自然体现在泡茶上面。泡茶的方法步骤从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的技艺。

　　传统的潮州功夫茶只需三杯，客人再多也只用三杯。第一杯茶必须给左手的第一位客人，无论他或她的身份、年龄或性别。每喝完一杯茶，用热茶水清洗杯子，然后用热杯泡下一杯。这习俗不就是在教导我们要时刻保持良好的品格，团结友爱，对身边的每一个人谦虚吗?

　　茶中的这些知识，值得细细琢磨啊!