小青柑白霜是什么，小青柑为什么会有白霜？

　　今天和大家一起详细的了解了一下小青柑，还是有部分茶友想对小青柑的白霜做更进一步的了解。

　　一、什么是小青柑的“白霜”

　　小青柑表面的“白霜”，其实与“果霜”的形成机制相似，但略有不同。在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”不是霉菌造成的，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

　　这里要强调一下，如果小青柑上出现黑黄不均的斑点，那么大家要注意是不是储藏不当引起的霉变还是其他原因。茶若变质，饮用后对身体有害。

　　二、“白霜”有什么样的作用

　　“白霜”是判断干果品质好坏的重要标准，还具有丰富的营养价值和保健作用。《医学衷中参西录》记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”

　　因此，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强保健作用的物质，可治疗慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

　　而且不是所有的小青柑都会产生“白霜”;

　　小青柑的表皮上有一层“白霜”，这取决于以下两个因素：

　　1、生产区

　　通常，只有新会核心产区的青皮才会出现“白霜”现象。越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，推荐阅读：小青柑怎么泡才正确？小青柑泡法！

　　2、加工工艺

　　为了产生“白霜”，必须保证小青柑表面油囊的活性。一旦小青柑的油囊被破坏，就很难产生“白霜”，小青柑的价值也会随之下降。为了保证油囊的活性和完整性，只有经过反复日晒、低温和长期烘烤的过程，小青柑表面才会析出白霜。对于高温烘烤的小青柑，柑桔表面的油囊活性大多被破坏，因此很难出现白霜现象。